En Madrid, el aperitivo no es un trámite: es un ritual. Y si hay una bebida que lo define, esa es el vermú (o vermut, como quieras escribirlo). La fórmula es sencilla: un vaso frío, algo de barra para picar y la sensación de que un buen aperitivo se sabe cuándo empieza, pero no cuándo termina. Si este finde te apetece plan de vermú + tapeo, aquí tienes una ruta con paradas que funcionan siempre: taberna clásica, neocastizo con encurtidos y versión “chic” en terraza.

1) Casa Camacho (Malasaña)

Barriles gigantes detrás de la barra, grifos de vermú y ese aire de tasca madrileña que no necesita presentación. Aquí hay que venir a lo que se viene: vermú de grifo, aceitunas y patatas… y, si quieres entrar en modo Malasaña de verdad, pide el mítico Yayo: una mezcla de vermú + ginebra + gaseosa que se bebe fácil y sube serio.
📍 Malasaña

2) La Gildería (La Latina)

Si tu aperitivo ideal incluye gilda + vermú como pareja perfecta, esta es tu parada. Ambiente moderno, buen rollo y una carta pensada para ir picando: gildas de distintos tipos, encurtidos, conservas y vermús para elegir según el mood. Empiezas con “solo una” y terminas en “otra ronda y ya”.
📍 La Latina

3) La Colmada (Malasaña)

Mitad vinoteca, mitad ultramarinos con alma de bar de barrio. Es el sitio perfecto para un vermú tranquilo, sin prisa y con picoteo de verdad: conservas, embutidos y quesos, pero también raciones con ganas (la ensaladilla, el pastel de cabracho o el pulpo suelen ser apuestas seguras). Además, si alguien del grupo es más de cerveza, aquí también se bebe bien.
📍 Malasaña

4) Taberna de Ángel Sierra (Chueca)

Una de esas tabernas donde entrar ya es viajar: madera, azulejo, botellas antiguas y vermú de grifo como bandera. Es de las barras con más historia y con esa estética que te recuerda que no todo hay que modernizarlo. Plan perfecto para acompañar con conservas y canapés de los de toda la vida y dejar que el aperitivo haga su magia.
📍 Chueca

5) AMÓS – Rosewood Villa Magna (Salamanca)

Para quien quiera un aperitivo “de terraza” con un punto más especial: en AMÓS, dentro del Rosewood Villa Magna, sirven un plan vermutero de primavera con Vermut del Cantábrico.
De jueves a domingo (12:30 a 14:00) ofrecen un menú de 25 € con una secuencia muy bien pensada (vermú de manzana, gilda versionada, bocados de anchoa, tortilla de la casa, croqueta de cocido…). Es el aperitivo para cuando quieres celebrar algo (o inventarte la excusa).
📍 Barrio de Salamanca

Cómo hacer la ruta sin morir en el intento (consejo rápido)

• Si quieres ambiente castizo: empieza por Malasaña (Casa Camacho + La Colmada).
• Si te apetece La Latina: mete La Gildería y remata con paseo por el barrio.
• Si buscas plan especial: reserva AMÓS y luego baja al centro a caminarlo.

Y si estás alojado en Hostal Oriente, lo tienes fácil: estás en el corazón del Madrid caminable, perfecto para improvisar y moverte de barrio en barrio sin depender del transporte.