La presencia de la gastronomía italiana en Madrid es innegable, y la pizza se ha convertido en uno de los sabores más queridos por locales y visitantes. La pasión por esta deliciosa especialidad italiana ha trascendido fronteras y se ha instalado en la capital española, ofreciendo una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los gustos.
En cada rincón de Madrid, puedes encontrar pizzerías que deleitan a sus comensales con auténticas creaciones italianas, elaboradas con ingredientes frescos y de calidad. Desde las clásicas margaritas hasta las más extravagantes combinaciones gourmet, la oferta de pizzas en la ciudad es simplemente irresistible.
Hay debates gastronómicos que se repiten cíclicamente, como el de la tortilla con o sin cebolla o dónde se traza la línea que separa una paella de un «arroz con cosas». Uno de los más célebres es el de la pizza con o sin piña, y el premio que recibió Can Pizza parece atajarlo lanzando un mensaje: la pizza –al menos como la entendemos en España– no solo admite prácticamente cualquier ingrediente, sino que además puede ser el elemento diferenciador que la eleve a la categoría de Mejor Pizza de España.
Eso es lo que ha ocurrido en la final de la tercera edición del concurso a Mejor Pizza de España de Madrid Fusión, en la que se enfrentaban las pizzerías MO de Movimiento (Madrid), Oro di Napoli (Tenerife), Reginella (Madrid), Pizzamore (Málaga) y Can Pizza (Prat de Llobregat). El jurado de expertos le ha dado la victoria a esta última por unanimidad.
Y aunque el premio –que ha sido doble, puesto que también se ha llevado el de Mejor Margarita de España 2023– ha recaído sobre la pizzería barcelonesa, el galardón también tiene sabor madrileño: Can Pizza cuenta con dos locales en Madrid y en ambos se puede probar la pizza ganadora del concurso.
La receta de Pulp Edition está hecha a base de sobrasada, oliva Kalamata, pulpo, mozzarella Fior di Latte, romero, tomillo, pimienta, orégano e hinojo. Todo ello sobre una base de masa fermentada durante 72h.
«Queríamos reflejar nuestro crecimiento, que nos ha llevado a aterrizar en diferentes comunidades autónomas de toda España. Para su elaboración hemos apostado por dos productos emblemáticos de cada punta del país, desde Galicia con el pulpo hasta Mallorca con la sobrasada», explicaba Isaac Aliaga, cofundador de Can Pizza.
¿Dónde se puede probar la mejor pizza de España 2023?
En Madrid la Pulp Edition se puede probar en los dos locales que Can Pizza tiene en la capital:
- Can Pizza Chamberí (calle Santa Engracia, 43)
- Can Pizza Serrano (calle Serrano, 85)
Otras pizzas premiadas que se pueden degustar son la Margarita (10,50€), clásica entre las clásicas, y la Jerry Tometo (15,50€), con la que Can Pizza ganó este mismo concurso en 2021. Lleva orégano, albahaca, tomillo, sal, pimenta, burrata, cherry, cherry amarillo, cebolla tierna, cebolla encurtida y ajo.
Premio especial para MO de Movimiento
Por otro lado, la madrileña MO de Movimiento (calle de Espronceda, 34) se ha hecho con el premio a la pizza que mejor marida con vino Verdejo D.O. Rueda. La receta incluía espárragos trigueros, queso galmesán y panceta 100% ibérica.
Fuente: https://madridsecreto.com/