En esta entrada, vamos a sumergirnos en el mundo de los huevos rotos, uno de los platos más emblemáticos de la cocina madrileña. Descubriremos los mejores sitios de la ciudad donde podrás disfrutar de este plato. ¡Prepárate para descubrir los lugares que harán que se te haga la boca agua!

1. Casa Lucio

huevos rotos
Crédito editorial: Alberto Escribano

Estaba claro que tenía que aparecer en esta lista. Llevan preparando los huevos rotos más famosos de Madrid (y casi se podría decir que de España) desde 1974. Es casi una visita obligada en la capital y si tienes suerte, puede que incluso coincidas con algún famoso. Sus huevos rotos con patatas y jamón ibérico siguen haciendo historia.

💸 14,50€ la ración
📍Calle de la Cava Baja, 35 (Centro)

2. Los Rotos

Hay que fiarse (casi siempre) de los sitios especializados. En Los Rotos se lo toman muy en serio, lo explican así: «Nuestra especialidad son los huevos rotos en un bollo de pan tierno con patatas y un ingrediente a elegir entre nuestro amplio abanico: gulas, chistorra, morcilla, jamón, setas, roquefort, bacalao, pimiento del piquillo, y pechuga de pollo con ajitos». Ahora solo hay que elegir, que ya es bastante.

Y no solo el sabor, porque lo sirven de tres maneras diferentes: en mollete, en sartén y en plato.

💸 En mollete 4,80€, en sartén 8,60€ y en plato 15€
📍 Calle de las Huertas, 74 (Barrio de las Letras)

3. El Almendro

La gente que prueba sus huevos rotos con patatas chips y jamón cree que las patatas son de bolsa por lo finas y crujientes que quedan, pero las preparan ellos mismos. Además, utilizan huevos de corral y eso se nota. No hay que olvidarse de pedir pan para rebañar el plato, porque va a pasar. Es uno de los imprescindibles para una buena tarde de tapeo por La Latina.

💸 Plato entero 13,50€ y medio plato 9,50€
📍 Calle del Almendro, 13 (La Latina)

4. Arzábal

huevos rotos
Imagen cedida por Arzábal

El grupo Arzábal se ha convertido en uno de los imprescindibles de la comida tradicional, siempre con un toque, de la Villa y Corte. Ya sea para tapear en Retiro o en el Mercado de San Miguel sus huevos rotos con trufa convierten un plato tan sencillo en una delicatesen. Es un plato que les acompaña desde sus inicios y que no necesita variación: tres ingredientes principales y no se echa nada en falta.

💸 19€ la ración entera
📍 Avenida de Menéndez Pelayo, 13 (Retiro)

5. Taberna La Carmencita

Imagen cedida por Taberna la Carmencita

La segunda taberna más antigua de la capital, después de Casa Botín, no podía faltar en la lista de los mejores huevos rotos de Madrid. Tanto la decoración (castiza y con gusto) como el servicio ya lo convierten en un sitio para repetir, pero si a eso le añadimos que sus huevos fritos son ecológicos y van acompañados de chorizomorcilla paletilla ibérica (o las tres cosas si vuestras arterias os lo permiten) la visita se convierte en obligatoria.

Por supuesto, los huevos se sirven con su puntilla, ese borde crujiente que aparece cuando se tuestan los bordes de la clara.

💸 Con chorizo o morcilla 23€, con paletilla 28€ y con las tres cosas 26€
📍 Calle de la Libertad, 16 (Justicia)

Fuente: https://madridsecreto.com/

Gastronomía, centro, planes, Madrid

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