Bienvenidos al delicioso mundo de los panettones, esos suaves y esponjosos tesoros navideños que hacen que la temporada sea aún más especial. Madrid, conocida por su rica tradición culinaria, alberga una variedad de lugares donde puedes encontrar los mejores panettones para disfrutar durante las fiestas. ¡Prepárate para un viaje de sabor que hará que estas fiestas sean aún más dulces!
1. Panadaríø
El panettone artesanal de esta panadería del barrio de Guindalera es uno de los más buscados de Madrid. Poco importa que sea uno de los productos de panadería más difíciles de elaborar: en Panadaríø lo bordan y por eso vuelan cada año de sus estanterías. El secreto de su sabor y textura está, dicen, en que fermenta únicamente con masa madre natural especial para panettone. Entre sus sabores fijos están el clásico y el de doble chocolate, pero tampoco tienen miedo de sorprender a su fiel clientela cada año con sabores nuevos.
42€ (1kg)
Calle de Alonso Heredia, 25 (Guindalera).
2. Zúccaru
En Zúccaru el panettone se importa de una pastelería tradicional de Sicilia: Fiasconaro. El éxito de este panettone se debe a tres elementos: el tiempo —se emplea únicamente la fermentación natural de la masa madre, que puede durar hasta 3 días—, los ingredientes —dando prioridad a productos de Palermo— y las personas —todo el proceso de elaboración es artesanal—. Además de su sabor y aroma únicos, sus dulces se presentan en un envase tradicional, cajas o latas con motivos de folclore siciliano diseñadas por la firma italiana Dolce&Gabanna.
Desde 18 € hasta 65 €.
Calle Vergara, 16 (Centro) y calle Palafox, 20 (Trafalgar).
3. Big Mamma
El grupo Big Mamma, creadores de los restaurantes italianos Bel Mondo y Villa Capri, han lanzado su panettone más tradicional con chocolate. Solo se venderán 200 unidades y durante un mes, del 23 de noviembre al 23 de diciembre. Además, uno de los panettones estará premiado con un tique dorado con el que regalan un viaje para dos personas para visitar la fábrica de chocolate Valrhona cerca de Lyon, en Francia. Se puede comprar online, pero no hacen envíos a domicilio, hay que recogerlo en Bel Mondo.
18€
Calle Velázquez, 39 (barrio de Salamanca)
4. CasaBase
Artesanales, naturales y multipremiados. Así son los panettone firmados por Infermentium que venden en CasaBase, un supermercado especializado en productos italianos. El clásico está hecho a base de pasas orgánicas, naranja confitada (según el método natural francés) y vainilla bourbon de Madagascar. Disponen de otros sabores como el de chocolate, el de manzana, higos y nueces y el pandoro. Todos ellos con una fermentación natural de 36 h que los convierte —por sabor, aroma y textura— en imprescindibles para esta lista.
Panettone clásico: 38,9 € (1 kg).
Calle Núñez de Balboa, 34 (Salamanca).
5. Panod
En Panod elaboran panettones antes de que gozasen de la popularidad que han alcanzado en los dos últimos años. Hace ya media década que una de las mejores panaderías de Madrid elabora sus dos panettones: el clásico y el de chocolate. Nada más sencillo, nada más maravilloso (es recomendable reservar).
32,95 € (950 g).
Calle de Prim, 1 (Chueca); Avenida de Europa, 23 (Pozuelo); Plaza de la Moraleja, s/n (Alcobendas) y calle Manuel de Falla, 3 (Majadahonda).
6. Pastelería Mallorca
Pastelería Mallorca es un referente gastronómico en Madrid, y también uno de los primeros obradores que empezó a preparar panettones artesanales cuando los supermercados se llenaban de los industriales. No se trata de una receta sencilla, esta empresa familiar ha necesitado años para ganar la maestría necesaria. Por eso, su masa de brioche con huevos, harina y mantequilla tiene tan buena textura, además de un sabor delicioso en su versión tradicional con frutas confitadas.
Desde 20€.
7. PanDomè
Domenico Rosso está al frente de esta panadería en la que todo es artesanal, incluidas sus pizzas. Por supuesto, este italiano elabora uno de los mejores panettones de Madrid y a un precio por kilo muy ajustado, de hecho, Rosso confiesa a Madrid Secreto que es posible que suba el precio próximamente. Aquí elaboran el bollo semanalmente y se agota casi el mismo día que lo sacan a la venta, así que si quieres hacerte con uno casi es mejor reservarlo con antelación.
29 € (1 kg).
Mercado Tirso de Molina (calle de Doña Urraca, 15) y calle Martín de Vargas, 6 (Palos de la Frontera).
Fuente: https://madridsecreto.com/